ส่วนประกอบ 1. ปลาดุก 2. ซีอิ๊วดำ 3. ซีอิ๊วขาว 4. เกลือ 5. พริกไทย 6. กระเทียมไทย 7. ไม้เสียบยาว เตาถ่าน, ตระแกรงย่าง วิธีทำ 1. นำปลาดุกไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที เพื่อลดเมือก และกลิ่นคาวลง 2. นำปลาดุกมาเอาลำไส้ออก เสร็จแล้ว ล้างน้ำให้สะอาด บั้งปลาดุก ข้างละ 3 บั้ง ทั้ง 2 ด้าน โดยใช้มีดคม ๆ 3. นำไม้แหลมมาเสียบเข้าทางปากปลาดุกไปทางหาง โดยให้เหลือด้ามไม้พอที่จับได้ หมักปลาดุกกับเครื่องปรุงทั้งหมด ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที 4. จุดไฟในเตาถ่าน และ รอให้ไฟเบาลงเล็กน้อย และเริ่มมีขี้เถ้าเล็กน้อย นำปลาไปย่างบนเตาถ่าน ใช้ไฟอ่อน ๆ ถ้าไฟเริ่มลุกแรงขึ้นให้นำขี้เถาใส่ลงไปเพิ่ม กลับปลาดุกสลับไปมาทั้ง 2 ด้าน จนสุกเหลืองนวล ใช้เวลาย่างประมาณ 20 นาที จนสุก
เเจกสูตรหมัก "ปลาดุกย่าง" ให้อร่อย พร้อมเคล็ดลับทำให้ปลาดุกไม่มีกลิ่นคาว | การทำอาหาร, อาหาร, สูตรทำอาหาร
Home อาหารการกิน เเจกสูตรหมัก "ปลาดุกย่าง" ให้อร่อย พร้อมเคล็ดลับทำให้ปลาดุกไม่มีกลิ่นคาว วันนี้เราขอนำเสนอเมนูบ้าน ๆ อร่อย ๆ นั่นก็คือ ปลาดุกย่าง เมนูปิ้งปลานิขาดไม่ได้เลยทีเดียว ว่าแล้วเราก็ไปดูสูตรการหมักปลาดุกให้อร่อย แซ่บ ๆ เป็นสูตรการหมักปลาดุกย่างและเคล็ดลับการเตรียมปลาให้ไม่มีกลิ่นคาว จากผู้ใช้เฟสบุ๊ก Manow Manow Naka ได้โพสต์สูตรการหมักปลาดุก ระบุว่า…. สูตรหมักปลาดุกย่างและเคล็ดลับการเตรียมปลาให้ไม่มีกลิ่นคาว ส่วนประกอบและวิธีทำปลาดุกย่าง 1. เตรียม ปลาดุก ผ่าท้อง ควักไส้ออก ตะไคร้ซอย ขมิ้น 1 แง่ง กระเทียม ซีอิ้วขๅว พริกไทยดำ 2. นำตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม และพริกไทยมาโขลกรวมกันให้พอแหลก ใส่ซีอิ้วขๅวลงไป นำปลาดุกที่เตรียมไว้แล้วลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง 3.